12 septembre 2009

Crème brûlée pistaches griottes

Préparation:15min/cuisson:1 eures/repos:1 heuresPour 4 convives Vos courses:-1 gousse de vanille fendue et grattée-80 gr de lait-500 gr de crème-15 gr de pâte de pistache-80 gr de jaunes d'oeufs-80 gr de sucre-50 gr de griottes    Infuser la gousse de vanille dans le lait,puis ajouter la crème et la pâte de pistache.À part, battre jusqu'à blanchissement les jaunes d'oeuf et le sucre,puis mélanger le tout délicatement.Préchauffer le four à 100 °C.Remplir les moules aux 3/4 et incorporer 6 à 8 griottes par... [Lire la suite]
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11 septembre 2009

Pâte sablée

Pour un fond de tarte de 30 cm de diametre:Vos courses:-250 g de farine-125 g de beurre-70 g de sucre semoule ou glace-2 jaunes d'oeufs-5 cl d'eau (ou de lait)-1 pincée de sel On dit pâte"sablée"car lors de la confection on donne au mélange une consistance sableuse. Blanchir les jaunes avec le sucre et détendre avec un peu d'eau (ou de lait).Mettre le beurre en parcelles sur la farine comme pour la pate brisée.Prendre farine et beurre dans les mains et croiser les doigts. Ecraser beure et farine ensemble en... [Lire la suite]
Posté par mickael78 à 13:16 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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